Bài 44. Chế biến lương thực thực phẩm (ngắn nhất) | Myphamthucuc.vn

Bạn đang xem: Bài 44. Chế biến lương thực thực phẩm (ngắn nhất) | Myphamthucuc.vn Tại Giáo dục trung học Đồng Nai

Nội dung bài viết

Bài 44: Chế biến lương thực thực phẩm

I. Chế biến gạo từ thóc

1. Phương pháp chế biến gạo từ thóc

Phương pháp truyền thống: sử dụng cối xay và cối giã.

Phương pháp hiện đại: Sử dụng máy xay xát.

Lý thuyết Công nghệ 10: Bài 44. Chế biến lương thực thực phẩm - Toploigiai (ảnh 2)

2. Quy trình chế biến gạo từ thóc

Làm sạch thóc → Xay → Tách trấu → Xát trắng → Đánh bóng → Bảo quản → Sử dụng

Bước	Nội dung
1. Làm sạch thóc
2. Xay
3. Tách trấu	Tách hạt khỏi vỏ trấu thu gạo lức (còn vỏ cám)
4. Xát trắng	Giúp tách vỏ cám khỏi hạt gạo
5. Đánh bóng	Giúp gạo trắng bóng, đạt tiêu chuẩn xuất khẩu
6. Bảo quản
7. Sử dụng

II. Chế biến sắn: (khoai mì)

1. Một số phương pháp chế biến

– Thái lát, phơi khô

– Chẻ, chặt khúc, phơi khô

– Phơi cả củ(sắn gạc hươu)

– Nạo thành sợi rồi phơi khô

– Chế biến bột sắn

– Chế biến tinh bột sắn

– Lên men sắn tươi để sản xuất thức ăn gia súc

2. Quy trình công nghệ chế biến tinh bột sắn

Sắn thu hoạch → làm sạch → nghiền (xát) → tách bã → thu hồi tinh bột → bảo quản ướt → làm khô → đóng gói → sử dụng

Xem thêm: [CHUẨN NHẤT] Mô tả chiếc điện thoại bằng tiếng Anh | Myphamthucuc.vn

Lý thuyết Công nghệ 10: Bài 44. Chế biến lương thực thực phẩm - Toploigiai (ảnh 3)

III. Chế biến rau quả

1. Một số phương pháp chế biến rau, quả

– Đóng hộp.

– Sấy khô.

– Chế biến các loại nước uống.

– Muối chua.

2. Quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp:

Nguyên liệu rau, quả → Phân loại → Làm sạch → Xử lí cơ học → Xử lí nhiệt → Vào hộp → Bài khí → Ghép mí → Thanh trùng → Làm nguội → Bảo quản thành phẩm → Sử dụng

Bước	Nội dung
Phân loại
Làm sạch
Xử lí cơ học	Cắt thành lát, miếng theo yêu cầu
Xử lí nhiệt	Làm mất hoạt tính enzim, giữ phẩm chất rau, quả
Vào hộp
Bài khí
Ghép mí	85 – 90oC
Thanh trùng	100oC
Làm nguội	30 – 40oC
Bảo quản thành phẩm
Sử dụng